Hechtnockerl in Weißweinsauce

Hier kann man den Weißwein der Sauce empfehlen, aber nicht jeder verwendet zum Kochen so hochwertige Gewächse, wie zum Trinken.

Hechtnockerl, © ÖWM / Wirz, Möbius
Hechtnockerl, © ÖWM / Wirz, Möbius

Dazu passt

 

  • Trockener Riesling der Spitzenklasse (Reserve, Smaragd) setzt sich markant in Szene.

 

  • Ein schöner, feinblumiger Weißburgunder bleibt nobel unterstützend im Hintergrund.

 

  • Ein guter Chardonnay wäre auch in Frankreich die Wahl für „Quenelles de Brochet“.

 

  • Traminer oder Müller-Thurgau Spätlese setzen einen aromatischen Kontrapunkt.

 

© ÖWM

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