Hechtnockerl, © ÖWM / Wirz, Möbius
Dazu passt
- Trockener Riesling der Spitzenklasse (Reserve, Smaragd) setzt sich markant in Szene.
- Ein schöner, feinblumiger Weißburgunder bleibt nobel unterstützend im Hintergrund.
- Ein guter Chardonnay wäre auch in Frankreich die Wahl für „Quenelles de Brochet“.
- Traminer oder Müller-Thurgau Spätlese setzen einen aromatischen Kontrapunkt.