Wurzelkarpfen
Kein leichtes Spiel für den Wein, weil Essig im Spiel ist. Das Rezept funktioniert auch mit Waller.
Dazu passt
- Grüner Veltliner: Immer, wenn es schwierig wird, ist auf den Grünen Veltliner Verlass. Ein guter Körper ist aber auch hier Voraussetzung, aber die Säure darf man ruhig spüren.
- Als steirische Variante käme ein rassiger, kräftig-mineralischer Sauvignon in Frage.
- Auch Reserven vom Gemischten Satz oder von Burgundersorten sind denkbar.
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