Wurzelkarpfen


Kein leichtes Spiel für den Wein, weil Essig im Spiel ist. Das Rezept funktioniert auch mit Waller.

Wurzelkarpfen, © ÖWM / Wirz, Möbius
Wurzelkarpfen, © ÖWM / Wirz, Möbius

Dazu passt

 

  • Grüner Veltliner: Immer, wenn es schwierig wird, ist auf den Grünen Veltliner Verlass. Ein guter Körper ist aber auch hier Voraussetzung, aber die Säure darf man ruhig spüren.

 

  • Als steirische Variante käme ein rassiger, kräftig-mineralischer Sauvignon in Frage.

 

  • Auch Reserven vom Gemischten Satz oder von Burgundersorten sind denkbar.

 

© ÖWM

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