Spargel Polonaise / mit Butterbrösel
Die röstigen, buttrigen Aromen dieses Spargel-Klassikers machen die Weinwahl vergleichsweise einfach: reifere Weine von drei bis fünf Jahren eignen sich weitaus besser als junge, der geschmeidige Neuburger (keine Botrytis, nicht zu mineralisch) mit seinen fein-nussigen Nuancen ist die perfekte Wahl. Ebenfalls hocherfreulich: reife Weißburgunder, Zierfandler und Rotgipfler und – wie immer – kräftiger Grüner Veltliner.
Dazu passt
- Weißburgunder kräftig mit Reife
- Neuburger mit Körper, ohne Botrytis
- Grüner Veltliner Reserve mit Reife
- Zierfandler/Rotgipfler mit Reife und Finesse
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